ГОТОВиМ БЕЛОЧКУ.

разделить тесто на 3-4 части и положить в морозилку на охлаждение. Духовку нагреть до 200град., одну часть теста пропустить через мясорубку на противень, печь до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы тесто поломалось в крошку. Так испечь все тесто. Крошка должна быть размером 5-7мм.,
1 стакан крошки измельчить скалкой в порошок, чтобы легче потом слеплялись шарики. Крошки остудить, добавить 1 стакан резаных грецких (любых) орехов.
Приготовить крем из 2-х банок вареного 2-2.5 часа сгущеного молока и 400г. масла, взбить миксером.
Перемешать крошку, порошок из крошки, орехи, крем рукой. Поставить в холодильник на полчаса-час. Затем берем немного этой массы в руку, сжимаем в ладони и формируем шарики величиной с орех, обваливаем их в кокосе или в другой посыпке, ставим в холодильник. Получается около 100 шариков-орешков диаметром 4см.

БЕЛОЧКА.

3 желтка,

0.5 стакана сахара,

250г. мягкого маргарина,

1 стакан (250г) сметаны,

1 ч.л. разрыхлителя,

2-2.5 стакана муки,(может и больше) чтобы тесто было не очень крутое,

1 стакан любых орехов.

Крем

2 банки(по 400г.) варёного сгущёного молока,

400 г. мягкого сливочного масла

ГОТОВиМ ЭКЛЕрЫ.

Масло,воду и соль положить в посуду,поставить на огонь,как вскипит и масло раствориться,
сделать огонь поменьше,положить муку и быстро-быстро перемешать,масса станет однородной,и отойдет от стенок(буквально минуту)
Убрать тесто,немного остудить(а то яйца сваряться!),добавлять по одному яйца,и очень тщательно
перемешивать после каждого(лучше всего пользоваться миксером)

разогреть духовку на 200гр,
выдавить шприцом эклеры на форму,выпекать в горячей духовке первые 20минут при 200градусах,а
затем еще около 15 мин при температуре 180гр
Первые 20мин дверцу духовки не открывать

Приготовление крема:

крахмал и яйца взбить чтоб не осталось комочков,молоко поставить на огонь,положить сахар,влить тонкой струйкой яично-крахмальную смесь,и перемешивать пока крем не загустеет
Убрать,покрыть пищевой пленкой,остудить
Как остынет,добавить ваниль и взбитые сливки

ЭКЛЕрЫ-ПирОЖЕНОЕ

• 100гр сливочного масла


• 250мл воды


• 180гр муки


• соль(чуть меньше половины чайн ложки)


• 4 яйца


• Крем:


• 300мл молока


• 2 яйца


• 2 стол ложки крахмала


• и сахар по вкусу (около 100гр)


• ваниль


• 100 гр сливок для взбивания

"Монастырская изба"

- 250 гр. маргарина

- 200 гр. сметаны

- 3.5 ст. муки

- 0,5 ч.л. соды

     Замесить тесто, разделить на 16 частей и на 1 час в холодильник. Затем раскатать эти шарики на прямоугольники одинакового размера. Один из них оставить для основы торта (его испечь ровненьким), а из 15-ти остальных сделать трубочки с вишнями. испечь их, охладить, смазать кремом и сложить горкой : нижний слой 5 шт., затем 4, 3, 2, 1.

                Крем: взбить 1,5 ст. сахара

                                          200 гр. масла

                                           800 гр. сметаны