Шашлык в красном вине Мясо говядины (вырезку) промыть под струей холодной воды, нарезать на небольшие куски и выдержать 3-5 часов в посуде, добавив соль, красный молотый перец, репчатый лук нарезанный кольцами, измельченный чеснок и красное сухое вино. Подготовленное мясо насадить на шампуры, и поместить над раскаленными углями. Готовить, периодически поворачивая вокруг оси. Готовое мясо подать с печеными на гриле помидорами и свежей зеленью. Необходимые продуктыговядина —1 кг. лук репчатый —5 шт. помидоры —1 кг. вино красное сухое —1/2 стакана чеснок —2 зубчика перец черный молотый — по вкусу соль — по вкусу зелень — по вкусу

Шашлык из свинины с кориандром Мясо порезать кубиками средних размеров, зеленый лук - кусочками по 2-3 см., цедру лимона натереть на мелкой терке, а из лимона выжать сок. Все смешать с нарезанным кориандром, добавив масло оливковое соль и перец. Затем немного подавить мясо руками и оставить на полчаса. Нанизать на шампуры мясо с дольками лимона. Жарить над раскаленными углями 10-15 минут. Перед подачей сбрызнуть соком лимона и посыпать зеленью кориандра. Необходимые продуктысвинина —1,5 кг. лимон —2-3 шт. масло оливковое —4 ст.л зелень кориандра —2 пучка лук зеленый —1 пучок соль, перец — по вкусу

Ташкентским солнышком прогрета,
Я так люблю тепло и лето,
и ароматный шашлычок,
Что подставляет свой бочок!
Одним дымком наесться можно,
Снимаешь мясо осторожно,
Шибает уксусом лучок -
Отличный, право, шашлычок!
Лепешка, дум моих царица!
Она теперь лишь ночью снится,
Пышна, румяна и нежна,
Как круглолицая луна.
Края, обсыпанные тмином,
Не проходи, любезный, мимо!
А вот тандырная самса
Томительным исходит соком,
На вас глядит румяным боком -
и отдыхают небеса!
О, плов, ну как же без тебя!
К котлу сбежалась вся родня,
Какой волшебный аромат,
А брось-ка на фактуру взгляд:
рисинки, словно жемчуга,
Баранинка сочна, нежна.
А ну-ка, налетай скорей,
Потом зеленый чай попей.
Чтоб снилось много вкусных снов,
Почаще ешь узбекский плов!

На 3кг.мяса
1 свежий огурец,
0,5 качана свежей капусты
немного раст.масла,
лук,чем больше тем лучше,я режу мелко,
250 гр.маёнеза,
250 гр.ёгурта не сладкого,
соль,перец,любая приправа........
настаиваем 3-5 часов.

poprobuite v marinad dlya shashlika dobavit suxoi chabrec(Y)р;-)р

Свинина

лучшее мясо для шашлыка это свинная шея,мясо лучше мариновать в кефире небольшими кусками.Лук нарезать кольцами и добавить в мясо,затем мясо поперчить посолить и всё перемешать.Затем залить кефиром и дать настояться .Шашлык готов к употриблению.Желательно чтоб кефир имел  1% жирности.

КАК ПриГОТОВиТЬ ШАШЛЫКи

иЗ ЛЮБОГО МЯСА!

рЕЦЕПТЫ ОТ АННЫ!!!!

*МАриНАД*

В чем бы не мариновалось мясо, только не
уксусе, от него мясо становиться сухим и менее предпочтительно для
желудка, уж лучше в кефире( в нем есть натуральная кислота) с луком
через мясорубку.
Мариновать мясо следует в эмалированной посуде, стеклянной, но только не в алюминиевой.
Соль и перец добавлять по вкусу, лук пропустить через мясорубку.Держать мясо в маринаде от одного до трех часов.
Если нет времени мариновать, можно натереть его приправами, толчённым чесноком и перцем.

*БАрАНиНА*
Барашек должен быть весом до 7 кг.
Качество
баранины определяется по цвету, чем светлее мясо, тем оно более свежее.
Жир у молодого барашка тоненький, белого цвета, а у старого жёлтый.
Тонкие косточки также говорят о том, что это молодой барашек.
Его лучше мариновать в яблочном соке или в коньяке.

*рЫБА*

Не из всякой рыбы получается хороший шашлык. Больше всего для этого
подходит осетрина. резать её надо на кусочки, не так мелко, как
свинину. Пропустить через мясорубку лук, чеснок, и зелень и добавить к
томатной пасте с аджикой. Получается жидкий соус, в неё и опускается
осетрина, которая окрашивается в красный цвет. Солить не стоит, так как
она уже есть в аджике. рыба нежный продукт и оставлять её в маринаде не
стоит, нужно сразу же нанизывать ее на шомпола.

ГОВЯДиНА*

из говядины тоже получается не плохой шашлык, если взять вырезку или
внутреннюю часть задней ноги и замариновать ее в газированной воде.
Затем срезать весь лишний жир, нарезать кусочками и смешать с луком,
прокрученным через мясорубку, добавить настоящую аджику и оставить
мариноваться на сутки. или за час до жарки добавить в маринад готовую
горчицу. Шашлык будет мягким, ароматным и сочным.
Но все же лучше делать из телятины.