Желе из брусники Ягоду промыть пересыпать в сухую кастрюлю и поставить в духовку на самый маленький огонь. Пусть она там потомится. Когда ягода станет мягкой, пропустить её через соковыжималку или протереть через душлаг. Полученное пюре смешать с сахаром 1:1.5 (можно 1:2, по вкусу) тщательно размешать и переложить в банки. Застывает прямо на глазах. Хранить можно при комнатной температуре.

Салат из баклажан

2,5 кг.помидор перекрутить на мясорубке

1кг.баклажан порезать соломкой/1,5-2см.толщиной/

1кг.болгарского перца порезать полукольцами

0,5кг.лука-полукольцами

1стакан сахара

1стакан масла растительного

2ст.ложки без горки соли

100гр.уксуса 9%

Приготовление:

25мин.варитьпомидоры,после чего в помидоры положить баклажаны+маслорастительное-варить 15мин.,затем добавить лук-варить 15-20 мин,затемперец-15-20мин.,затем соль,сахар,уксус-все варить еще 5мин.
Переложить в стерильные банки и закрутить крышками.

Девочки,попробуйте,не пожалеете!испробовано не один раз(Y)(Y)(Y)

КЛУБНиКА НА ЗиМУ

очень простой рецепт, а в итоге - клубничка зимой - как свежая.

для начала, нужно перебрать ягоду: крупную отдельно, мелкую - отдельно..

мелкую размять толкушкой и засыпать сахаром 1:1 и дать постоять - пока сахар не разойдется...

крупныеягоды разложить в ведерки из под майонеза или баночки из под мороженогои залить мятой ягодой, убрать в морозильную камеру без крышек... акрышками закрыть только на следующий день....

Зимой у вас будет свежая и ароматная ягода. нужно будет только немного ей постоять в комнате и подтаять...

ПриЯТНОГО АППЕТиТА!

Огурцы " ЧиЛи".

Сложить в стерилизованные банки огурцы,
2 раза залить кипятком.
Далее: На 6 стаканов этого рассола (слитого с огурцов)
1п.(300гр) - кетчуп "Чили"
1стакан - уксуса 9%
1стакан - сахара (песок)
2стол.лож. - соли.
Всё вскипятить, залить огурцы, закатать, укутать.
Этого рассола хватает на 2-е - 3х.л. банки.
Советую, не пожалеете!

*Маринованные помидоры*

Отбирают средние по размеру зеленые помидоры, отрезают места присоединения плодоножки на 0,5—1,0 см толщины и удаляют содержимое. Удаление сердцевины из помидоров только улучшает их вкус. Подготовленные, таким образом, помидоры начиняют фаршем и закрывают срезанной шляпкой. Помидоры укладывают рядами в стеклянную банку, каждый ряд посыпают солью и заливают маринадом. Затем банку закрывают и ставят в прохладное помещение. Через 5—6 дней помидоры желтеют, вкус их улучшается и они приобретают остроту.
Фарш приготавливают следующим образом: чеснок очищают от кожуры, измельчают, добавляют нашинкованные петрушку, кинзу, мяту и зеленый перец; все это смешивают и солят.
Маринованные помидоры можно подавать к различным мясным блюдам.

Примечание. Зеленые помидоры можно мариновать целыми

*Маринованный перец*

Для маринования берут горький зеленый перец. Этот перец в азербайджанской кулинарии используется при подаче отдельных кушаний или при засолке овощей. В маринадах используются молодые зеленые стручки перца, так как они менее острые по вкусу.
Перец перебирают, промывают в воде и укладывают в глубокую посуду (эмалированную или стеклянную) и заливают маринадом 3%-ной крепости. Сверху прижимают гнетом и герметически закрывают крышкой.
Затем ставят маринад в холодное помещение на 10 суток, в течение которых цвет перца постепенно изменяется и становится желтоватым. После этого можно еще добавить немного 6%-ного виноградного уксуса, благодаря чему перец приобретает отличный острый вкус.

Состав:
• 1 кг перца
• 150 гр соли
• 300—350 гр 6%-ного виноградного уксуса

*Маринованные баклажаны*
Плодоножку у баклажанов срезают, промывают, счищают внутреннюю мякоть, складывают в посуду, заливают 10%-ным рассолом и кипятят 2—3 минуты. Затем баклажаны откидывают на дуршлаг. После охлаждения их перекладывают в посуду и сверху помещают гнет (2—3 кг), чтобы удалить из баклажан остатки воды.
В таком положении баклажаны оставляют на 15—20 час. Спрессованные баклажаны затем начиняют фаршем, складывают в стеклянную или глазированную посуду, заливают 6%-ным виноградным уксусом и ставят в прохладное место. Через 3—4 дня маринованные баклажаны доходят до готовности.
Фарш для начинки баклажан, готовят следующим образом: спелый чеснок очищают от кожуры и отделяют зубки. Затем вместе солъю чеснок толкут в ступке (на 1 кг чеснока 50 г соли). После этого добавляют сушеную мяту и тщательно перемешивают

*Маринованные Баклажаны*

Состав:
• 1 кг баклажанов
• 150 гр соли
• 100 гр чеснока
• 300 гр 6%-нога виноградного уксуса

Примечание. иногда баклажаны начиняют также сладким перцем, петрушкой, зеленой мятой и др., но в этом случае маринованные баклажаны хранятся гораздо меньший срок

*Маринованный чеснок*

Чеснок очищают от кожуры и оставляют чистые зубки. Затем их складывают в эмалированную или стеклянную посуду, засыпают солью и заливают маринадной заливкой. После этого посуду герметически закрывают и ставят в холодное помещение на 10—15 суток.

Состав:
• 1 кг чеснока
• 450 гр 6%-ного уксуса
• 50 гр соли

*Огурцы быстро засоленные*

Отбирают мелкие огурцы, моют их, отрезают плодоножки, накалывают вилкой и кладут в неокисляющуюся посуду, пересыпая тертым хреном, чесноком и перекладывая стеблями укропа и смородиновыми листьями.
Затем их заливают 5%-ным горячим раствором соли и в нем дают остыть. За сутки огурцы готовы.

Состав:
• огурцы 1 кг
• лист черносмородиновый 1
• укроп 10
• чеснок 0,5
• хрен 5
• соль 50 гр (на 1 л воды)