На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея. Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!

ОГУрЕЧиКи МАЛОСОЛЬНЫЕ

"Свежие огурцы положить в эмалированную или нержавеющую ёмкость, положить свежий укроп, лист смородины и вишни, семена горчицы и залить рассолом. рассол: на 1 литр воды 2 ст. ложки соли. Сверху закрыть тарелкой и поставить сверху небольшой гнёт. Выдержать 3-4 дня. Затем сллить рассол в другую посуду через ситечко, чтобы семена горчицы остались в ситечке. Огурцы и зелень промыть и разложить по стерилизованным банкам, а рассол прокипятить, снимая пену. разложенные в банки огурцы залить кипятком. Когда рассол не будет давать пену, воду с огурцов слить и залить огурцы рассолом, банки закрыть крышками и поставить в тёплое место на 3-4 часа."
---

Квашенная капуста

рецепт бабушки моего мужа. Вторую зиму, этим способом солю капусту - очень вкусно!
Берем кочан капусты (3 кг), 3-4 крупных моркови, по вкусу добавляем семена укропа и тмина.
рассол - на 800 мл воды - 2 столовых ложки соли без верха, 2 столовых ложки сахара