Морской окунь, тушенный в огуречном рассоле. Порезать рыбу на порции.Тонко нашинковать лук-порей, корни петрушки и сельдерея. В форму, смазанную маслом, уложить овощи, сверху-рыбу, поперчить, влить процеженный огуречный рассол. Довести до кипения, тушить на небольшом огне 25-30 мин. под закрытой крышкой. Слить отвар, заправить его мукой, растертой со сливочным маслом, прокипятить и снять с огня. Заправить солью, белым вином. Залить рыбу соусом и прогреть. На гарнир подать рис, заправленый сливочным маслом. На 700г рыбы - 2шт. сельдерея, петрушки и лука-порея, 2 ст.л. сл. масла, 2 ст. огуречного рассола, по 1ст.л.муки и масла, 1/2 ст. сухого белого вина, соль, перец.

Салат из морепродуктов и красной икры. 1/2 кочана китайской капусты, 1 пакет морского коктейля (я его чуть привариваю) банка икры, майонез. Капусту мелко порезать, добавить коктейль, икру, майонез. Готовиться все за 7-10 мин. Салат очень вкусный и легкий, на столе пользуется популярностью.

Форшмак. Берем одну сельдь, 200 гр сливочного масла, 2 яйца, 1 шт. репчатого лука, 200 гр сыра. Все пропускаем через мясорубку, затем взбиваем миксером. Можно использовать на бутерброды, фаршировать яйца т т.д.

ОСЬМиНОГи С ОСТрЫМ СОУСОМ

Для рецепта Вам потребуются:
- осьминоги маленькие (москардини) - 800г

для соуса:
- соевый соус
- красный перец
- сахара
- чеснок.

Осьминогов очистить, удалить острым ножом голову и клюв. Указательным пальцем выдавите хрящ, и тщательно промойте осьминога под струей воды. Затем промыть и отварить в небольшом количестве воды. Откинуть мясо на дуршлаг, дать остыть, затем очистить от кожицы, нарезать его кусками и подать с соусом.

Для соуса смешайте соевый соус, красный перец, немного сахара и измельченный чеснок

ОСЬМиНОГ В БЕЛОМ ВиНЕ

Осьминогов очистить, удалить голову, клюв, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток. Удалить внутренности, промыть. Затем в сотейнике нагреть оливковое масло, уложить осьминогов и слегка обжаривать, помешивая, на среднем огне 7-10 минут с открытой крышкой. Почти к готовому осьминогу добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченный арахис, соль и специи, перемешать и влить вино. Сотейник закрыть крышкой и оставить на слабом огне примерно на 15 минут.

Для рецепта потребуются:
- осьминоги - 1кг
- оливковое масло - 4-5 ст.л.
- лук репчатый - 2 луковицы
- вино - 85 мл
- арахис - 20-25г
- соль, специи - по вкусу

ОСЬМиНОГ ФАрШирОВАНЫЙ

Для рецепта Вам потребуются:
- осьминог - 700г
- креветки - 100г
- масло сливочное - 60г
- листья орегано, базилика, соль, перец - по вкусу
- чеснок - 1/3 зубчика
- клубень фенхеля - 50г
- красное вино - 1/4 стакана
- помидоры - 2 шт.
- лук-шалот - 1 стебель (белая часть).

Осьминога вымыть, удалить темную кожицу, удалить жевательные органы. Затем осьминога припускаем в собственной чернильной жидкости с каплей лимона. Приготовить фарш для щупалец: вареные креветки, овощи нарезать мелкими кубиками, добавить зелень и специи. Осьминога аккуратно разложить на тефлоновый противень, зафаршировать каждую щупальцу и поставить в духовку на 15-18 минут, предварительно налив в противень немного воды и, смазав щупальцы маслом

Судак, жареный на сковородке

Филе судака, нарезанное на куски, за 15-20 мин. до обжаривания залить молоком, смешанным с солью и перцем. Затем обвалять куски в муке или тертых сухарях, положить на сильно разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон.

При подаче на стол положить рыбу на подогретое блюдо, полить маслом и посылать мелко нарезанной зеленью укропа. К рыбе можно подать лимон, нарезанный четвертинками или ломтиками, зеленый салат, огурцы, красную капусту или капусту провансаль. рыба 750 г Масло 2 ст. ложки Молоко 0.25 стакана Мука 2 ст. ложки

Судак отварной с картофелем

Подготовленного судака нарезать на куски и сварить. Отдельно сварить очищенный цельный картофель. К моменту подачи на. стол вынуть рыбу шумовкой из отвара на блюдо и обложить картофелем. Для гарнира можно взять мелких раков, отваренных в подсоленной воде, и украсить блюдо зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подать какой-либо соус: голландский, польский с каперсами или хрен с уксусом. Можно подать вместо соуса масло, размягченное до состояния густой сметаны и смешанное с рубленой зеленью петрушки.

Так же приготовляется линь, щука, сом, лососина и другая рыба. рыба 500-600 г Картофель 800 г

рФиле норвежской семги с сыром и грибным соусом

р р р р р ингредиенты:

Форшмак из сельди и хлеба

Продукты: 200 г пшен. или ржан. хлеба, 2 сельди, 1-2 луковицы. 3 ст. л. раст. масла, уксус по вкусу, яблоко, зелень, варёные яйца, перец по желанию.

Способ приготовления. Филе вымоченной сельди пропустить через мясорубку с репчатым луком, намоченным в воде хлебом и - по желанию- яблоком. Массу хорошо перемешать, заправить уксусом и подсолнечным маслом. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью, рублёными яйцами или перцем.