*Винегрет мясной*

Нежирное мясо отваривают, охлаждают, режут мелкими кубиками и добавляют в винегрет овощной. Заправленный винегрет укладывают горкой в салатник или вазу, сверху кладут дольки вареных яиц, украшают блюдо шинкованным зеленым луком, моченой брусникой, мочеными яблоками.

Состав:
• винегрет овощной 150 гр
• мясо вареное 40 гр
• яйцо 1 шт
• моченая брусника 10 гр
• моченые яблоки 30 гр
• лук зеленый 15 гр

*Салат мясной*

Картофель отварить. Все продукты нарезать куби ками, добавить зеленый горошек, посолить. Заправить майонезом, украсить овощами и посыпать зеленью.

Состав:
• 300-400 г жареной телятины или говядины
• 2 шт картофеля
• 2—3 соленых огурца
• 2—3 яблока
• 100 г зеленого горошка
• 300 г майонеза
• зелень петрушки
• соль

*Салат мясной с рисом*

рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Сок апельсина развести водой (1 : 7), добавить крахмал, закипятить и сразу смешать с майонезом. рис, кубики мяса и кусочки апельсина перемешать, сбрызнуть лимонным соком, заправить приготовленным соусом.
Подавать охлажденным.

Состав:
• 240 г жареной говядины
• 1 стакан риса
• 2—3 апельсина
• 1 столовая ложка крахмала
• 300 г майонеза
• лимонный сок
• соль

*Салат из телятины*

Мясо, яйца и огурцы нарезать тонкими полосками, яблоко — кубиками. Лук покрошить. Перемешать все с зеленью, добавить зеленый горошек, заправить солью, сахаром, перцем и лимонным соком. Украсить кусочками телятины, яйца и зеленью. Отдельно подается майонез.

Состав:
• 250 г жареной телятины
• 3 вареных яйца
• 100 г зеленого горошка
• 1-2 соленых огурца
• 1 головка репчатого лука
• 150 г майонеза
• 1 яблоко
• лимонный сок
• зелень петрушки
• сахар
• перец
• соль

*Салат русский-1*

Вареный картофель нарезать кубиками. Яблоко очистить и вынуть сердцевину. Яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезать полосками, смешать с картофелем. из сметаны, уксуса, хрена, горчицы, зелени приготовить соус и залить им салат. Украсить помидорами, огурцами и яйцами.

Состав:
• 250 г жареного или вареного мяса
• 3 шт картофеля
• 2 соленых огурца
• 2 помидора
• 2 вареных яйца
• 1 крупное яблоко
• 1 вымоченная сельдь
• 1 вареная свекла (по желанию)

Соус для салата:
• 150 г сметаны
• 1 ст ложка хрена
• 2 ст ложки уксуса
• 1 ч ложка горчицы
• зелень укропа

*Салат русский-2*

Лук мелко нарезать, потолочь с зеленью и перемешать с нарезанными кубиками огурцами. Посолить и дать постоять. Добавить яйца, мясо и майонез. Все перемешать и посыпать зеленым луком.

Состав:
• 100 г вареного мяса
• 2—3 огурца
• 3 вареных яйца
• 100 г зеленого лука
• зелень укропа и петрушки
• 200 г майонеза
• соль

*Салат мясной с картофелем*

Мясо и картофель отварить. Все продукты нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, соль, перец, лимонный сок, перемешать с частью майонеза. Полить оставшимся майонезом и украсить зеленью.

Состав:
• 200 г мяса
• 3 шт картофеля
• 1 соленый огурец
• 1 яблоко
• 2 вареных яйца
• 150 г зеленого горошка
• 1—2 головки репчатого лука
• 150 г майонеза
• лимон
• перец
• зелень укропа или петрушки
• соль

*Салат мясной со свежими овощами*

Мясо и рис отварить. Овощи нарезать тонкими кру жочками, мясо - кубиками. Добавить сметану, перец, соль и перемешать. Посыпать зеленью.

Состав:
• 200 г мяса
• 4 помидора
• 2 огурца
• 2 головки репчатого лука
• 200 г риса
• 100 г сметаны
• перец
• зелень укропа или петрушки
• соль

*Cалат с телятиной и свининой*

Все продукты нарезать полосками, полить лимонным соком или уксусом и смешать с майонезом. Можно посыпать перцем.

Состав:
• 150 г жареной телятины
• 150 г жареной свинины
• 3 соленых огурца
• 2 головки репчатого лука
• 2 яблока
• 200 г майонеза
• лимонный сок
• соль

*Салат из ветчины с макаронами*

Отварные морковь и сельдерей нарезать соломкой, капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде. К подготовленным овощам и отваренным макаронам добавить нарезанную ветчину, посолить и заправить растительным маслом, уксусом, майонезом и горчицей.

Состав:
• 200 г ветчины
• 200 г макарон
• 1 кочан цветной капусты
• 2 корня сельдерея
• 2 моркови
• 2 ст ложки растительного масла
• 2 ст ложки уксуса
• 3 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка горчицы
• соль